Daun Singkong, Kandungan Gizi, Manfaat Serta Efek Sampingnya

Daun singkong (dari tanaman Manihot esculenta) adalah salah satu sayuran hijau yang murah, mudah didapat, dan kaya nutrisi, terutama di daerah tropis seperti Indonesia. Selain enak diolah jadi lalapan, tumisan, atau sayur santan, daun singkong juga punya banyak manfaat kesehatan — tapi juga ada efek sampingnya kalau tidak diolah dengan benar.

🥬 Kandungan Gizi Daun Singkong (per 100g)

Daun singkong kaya akan zat gizi, antara lain:

• Protein: 6–7 gram

• Serat: 1.5–2 gram

• Vitamin A (karotenoid): tinggi, baik untuk mata dan kulit

• Vitamin C: untuk kekebalan tubuh

• Vitamin B1, B2, B3

• Kalsium: penting untuk tulang

• Fosfor, Zat Besi

• Antioksidan: polifenol dan flavonoid

Daun singkong termasuk sumber protein nabati yang tinggi dibanding sayuran lain, terutama untuk sayuran berdaun.

🌿 Manfaat Daun Singkong untuk Kesehatan

1. 💪 Meningkatkan daya tahan tubuh

   Kandungan vitamin C dan antioksidan bantu menangkal radikal bebas dan memperkuat sistem imun.

2. 🩸 Menambah darah (anti anemia)

   Karena mengandung zat besi, bagus dikonsumsi untuk orang yang sering lemas karena anemia.

3. 👀 Menjaga kesehatan mata

   Vitamin A-nya cukup tinggi, membantu fungsi retina dan penglihatan.

4. 💚 Menyehatkan pencernaan

   Kandungan seratnya membantu mencegah sembelit dan melancarkan BAB.

5. 💪 Menambah energi dan massa otot

   Karena kandungan proteinnya tinggi, cocok untuk diet tinggi protein dari nabati.

⚠️ Efek Samping Daun Singkong

1. ❗ Kandungan sianida (HCN)

   • Daun dan terutama umbi singkong mengandung senyawa glikosida sianogenik yang bisa menghasilkan HCN (racun sianida) jika tidak diolah dengan benar.

   • Tapi tenang — jika direbus atau dimasak sampai matang, kandungan racunnya bisa hilang.

2. ⚠️ Tidak cocok dikonsumsi mentah

   • Jangan dijadikan lalapan mentah! Harus direbus minimal 15–20 menit.

3. ⚠️ Kembung atau gangguan pencernaan

   • Jika dimakan terlalu banyak atau belum matang sempurna, bisa menyebabkan perut kembung.

4. ❌ Kurang aman bagi penderita gangguan ginjal (dalam jumlah berlebihan)

   • Karena mengandung zat oksalat yang bisa memicu pembentukan batu ginjal pada orang yang sensitif.

✅ Tips Aman Mengonsumsi Daun Singkong

• Rebus dengan air mendidih minimal 15–20 menit, lalu buang airnya.

• Bisa tambahkan daun salam atau serai saat merebus untuk mengurangi bau langu.

• Hindari konsumsi harian berlebihan, cukup 1–2 kali seminggu.

• Kombinasikan dengan sumber makanan lain agar seimbang.

Nih aku kasih dua resep daun singkong yang sehat, enak, dan tanpa santan, jadi cocok buat kamu yang lagi jaga kolesterol atau pengin alternatif lebih ringan. 😋

🥗 1. Tumis Daun Singkong Bumbu Kencur (Sehat & Wangi)

🧂 Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong muda

• 3 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 1 ruas kencur (sekitar 2 cm)

• 3 cabai rawit (atau sesuai selera)

• 1 sdm minyak untuk menumis

• Garam dan kaldu jamur secukupnya

• Sedikit air

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong sampai empuk (±15 menit), tiriskan, peras, dan potong kasar.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.

4. Masukkan daun singkong, aduk rata.

5. Tambahkan sedikit air, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap.

6. Sajikan hangat.

🟢 Rasanya gurih dan khas banget dari kencur!

🥣 2. Urap Daun Singkong Tanpa Kelapa (Versi Diet)

🧂 Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong muda

• 2 siung bawang putih

• 4 siung bawang merah

• 2 cabai merah keriting

• 1 sdt air jeruk nipis

• 1 sdt gula merah (opsional)

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong, tiriskan dan iris-iris.

2. Haluskan bawang, cabai, garam, dan gula.

3. Tumis bumbu tanpa minyak (pakai teflon), tambahkan sedikit air agar tidak gosong.

4. Masukkan daun singkong ke dalam bumbu, aduk rata.

5. Tambahkan air jeruk nipis di akhir agar segar.

6. Sajikan dingin atau hangat.

🟢 Rasa seger, gurih, dan lebih ringan — cocok buat diet sehat!

Kalau kamu suka, ini aku tambahin dua resep camilan dan lauk enak berbahan daun singkong, tetap sehat dan bisa jadi variasi menu:

🍘 3. Perkedel Daun Singkong (Tanpa Daging)

🧂 Bahan:

• 1 ikat daun singkong, rebus dan cincang

• 2 butir telur

• 3 sdm tepung terigu

• 2 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• Garam, merica, kaldu bubuk

• Minyak untuk menggoreng

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Campur daun singkong cincang dengan telur, tepung, dan bumbu halus (bawang, garam, merica).

2. Aduk rata hingga jadi adonan seperti perkedel.

3. Bentuk bulat pipih, lalu goreng hingga kecoklatan.

4. Sajikan dengan sambal atau saus favorit.

🥢 4. Bakwan Daun Singkong Pedas

🧂 Bahan:

• 1 ikat daun singkong rebus, iris halus

• 100 gr tepung terigu

• 1 sdm tepung beras (biar renyah)

• 2 siung bawang putih

• 1 batang daun bawang, iris

• Cabai rawit iris (sesuai selera)

• Air secukupnya

• Garam, merica

👩‍🍳 Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi adonan bakwan.

2. Goreng sesendok demi sesendok sampai keemasan.

3. Cocok jadi camilan sore atau lauk tambahan.